INGREDIENTE
- 250g biscuiti Oreo (fara crema)
- 100g unt nesarat
- 900g crema de branza
- 400g smantana de frisca (minim 30% grasime)
- 300g zmeura (proaspata sau congelata)
- 150g zahar
- 200g ciocolata amaruie (aprox. 70% cacao) rupta bucatele
- 50g zahar pudra
- 20g foi de gelatina
INSTRUCȚIUNI
Cheesecake la Rece cu Blat Copt și Zmeură
-
Pregătește blatul:
- Preîncălzește cuptorul la 190°C.
- Zdrobește biscuiții Oreo (sau folosește biscuiți măcinați).
- Topește untul fără a-l arde și amestecă-l cu biscuiții zdrobiți până obții o compoziție omogenă.
- Tapetează o tavă rotundă cu margini detașabile (diametru de 25 cm) cu hârtie de copt.
- Pune amestecul de biscuiți în tavă, presează-l bine și nivelează-l.
- Coace blatul timp de 15 minute, apoi lasă-l să se răcească complet.
-
Pregătește crema de brânză:
- Într-un bol mare, amestecă crema de brânză cu 200g de smântână pentru frișcă (prima parte).
- Împarte compoziția în două părți egale și pune-le deoparte.
-
Prepară stratul de zmeură:
- Pune la înmuiat 10g de foi de gelatină într-un bol cu apă rece timp de cel puțin 5 minute.
- Într-o cratiță, amestecă zmeura cu 150g de zahăr.
- Gătește la foc mediu timp de 20 de minute, amestecând ocazional. Nu lăsa amestecul să fiarbă în clocot pentru a evita arderea.
- Ia cratița de pe foc. Stoarce bine foile de gelatină și încorporează-le în amestecul cald de zmeură, amestecând până se dizolvă complet.
- Pentru a evita formarea cocoloașelor, amestecă treptat amestecul de zmeură cu jumătate din crema de brânză pusă deoparte, adăugând câte un sfert din cremă și amestecând bine după fiecare adăugare.
- Toarnă compoziția peste blatul răcit din tavă.
- Lasă la temperatura camerei 20 de minute, apoi pune tava în frigider până când stratul se întărește (aproximativ 1 oră).
-
Prepară stratul de ciocolată:
- Când stratul de zmeură este întărit, pune la înmuiat celelalte 10g de foi de gelatină în apă rece timp de 5-10 minute.
- Încălzește restul de 200g de smântână pentru frișcă (a doua parte) într-o cratiță, până aproape de punctul de fierbere, apoi ia-o de pe foc.
- Lasă smântâna să se răcească 1 minut, apoi adaugă foile de gelatină stoarse, ciocolata ruptă în bucăți și 100g de zahăr pudră.
- Amestecă bine până când ciocolata și zahărul se topesc și compoziția este omogenă.
- Încorporează treptat cealaltă jumătate de cremă de brânză în amestecul de ciocolată, adăugând câte un sfert din cremă și amestecând bine după fiecare adăugare.
- Toarnă acest al doilea strat peste stratul de zmeură din tavă.
- Lasă la temperatura camerei 20 de minute, apoi pune tortul în frigider pentru cel puțin 2 ore, până se întărește complet.
-
Servește:
- După ce tortul s-a întărit, scoate-l din frigider și îndepărtează marginea detașabilă a tăvii.
- Transferă cheesecake-ul pe un platou și decorează-l după preferință (cu zmeură proaspătă, fulgi de ciocolată sau frunze de mentă).
- Taie felii și servește cu plăcere!
Sugestii:
- Răbdare: Este important să respecți timpii de așteptare pentru ca straturile să se întărească corespunzător.
- Variante: Poți înlocui zmeura cu alte fructe de pădure, precum afine sau căpșuni.
- Decor: Pentru un aspect festiv, pudrează suprafața cu cacao sau zahăr pudră înainte de servire.
Poftă bună!